4 novembre, 2017
Recette royal au chocolat
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Bonne visite !
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Temps d'Attente | 285 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
Pour la dacquoise
- 35 gr de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 80 gr de poudre d'amande
- 70 gr de sucre glace
- 30 gr de sucre semoule
Pour le croustillant
- 200 gr de pralinoise
- 8 gavottes
- 60 gr de pralin
Pour l'entremet
- 200 gr de chocolat pâtissier
- 40 cl de crème liquide 30%
- 2 sachets de chantifix
Ingrédients
Pour la dacquoise
Pour le croustillant
Pour l'entremet
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Instructions
Préparation de la dacquoise
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre semoule et mélanger jusqu’à obtenir une meringue dense.
- Mélanger ensemble le sucre glace et la poudre d’amande.
- Incorporer aux blancs en neige.
- Ajouter la farine.
- Préchauffer le four à 180°.
- Etaler la dacquoise sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre à cuire 10 mn à 180°. Le biscuit doit être moelleux ou légèrement croquant. Laisser refroidir entièrement.
Préparation du croustillant
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
- Ajouter le pralin. Laisser refroidir.
- Intégrer les gavottes émiettées.
- Etaler le croustillant sur la dacquoise entièrement refroidie.
- Mettre à durcir au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préparation de l'entremet
- Fouetter la crème liquide et la chantifix pour faire une chantilly. Réserver au frais le temps de faire fondre le chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Intégrer la chantilly.
- Disposer la mousse sur le croustillant.
- Placer le dessert au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
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