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Recette mousse au chocolat, caramel et beurre salé

Posted in : Dessert on by : Florence Prieur

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Cuisine Française
Recettes Dessert
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes
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Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver au réfrigérateur.
  2. Sur feu doux, faire caraméliser le sucre jusqu’à obtenir un caramel roux clair. Porter la crème à ébullition et l’ajouter au caramel. Ajouter le beurre coupé en dés et la fleur de sel.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter les œufs un par un puis le caramel. Incorporer les blancs en neige.
  4. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Notes

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Source d'inspiration : Marmiton

 

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