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Recette madeleines de Pierre Hermé

Posted in : Goûter on by : Florence Prieur Étiquettes : , ,

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Recette madeleines de Pierre Hermé
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Cuisine Française
Keyword goûter
Recettes Goûter
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
madeleines
Ingrédients
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Instructions
  1. Tamiser la farine et la levure. Réserver.
  2. Dans un cul de Poule, mélanger au fouet le sucre et les oeufs pendant 5 minutes.
  3. Incorporer le mélange farine-levure.
  4. Faire fondre le beurre et l'intégrer à la pâte.
  5. Intégrer le zeste de citron.
  6. Réserver au réfrigérateur une nuit entière idéalement, et à minima quelques heures.
  7. Préchauffer le four à 220°.
  8. Mettre la préparation dans les empreintes à madeleines préalablement beurrées.
  9. Enfourner 5 mn à 220° (c'est là que la bosse apparaît), puis laisser cuire encore 10 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.
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